Předkrmy
Lehké a svěží pokrmy, které probudí chuťové pohárky a připraví vás na další chody. Využíváme čerstvé bylinky, jemné omáčky a sezónní zeleninu.
- Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
- Kozí sýr s medem a ořechy
- Sezónní zeleninové variace
Kulinářský Zážitek · Brno
Sezónní degustační menu
Objevte pečlivě komponované degustační menu, které odráží aktuální sezónu a kreativitu šéfkuchaře. Každý chod je umělecky prezentován na keramických talířích a menu se mění podle dostupnosti čerstvých surovin.
Nádražní 654/12, Brno · Otevřeno út–ne 17:00–23:00
RezervovatVaření jako umění
Šéfkuchař vnímá každý talíř jako plátno, kde se snoubí chutě, textury a barvy. Degustační menu není pouhým sledem jídel, ale promyšleným příběhem, který se odvíjí od prvního sousta až po závěrečný dezert. Každá surovina má své místo a každý detail je podřízen celkovému zážitku.
Základem naší kuchyně jsou lokální a sezónní suroviny od prověřených dodavatelů. Spolupracujeme s farmáři, pěstiteli a řemeslníky, kteří sdílejí náš respekt k přírodě a poctivému řemeslu. Díky tomu se menu neustále vyvíjí a odráží to nejlepší, co aktuální období nabízí.
Inspirujeme se českou a evropskou kuchyní, kterou posouváme moderními technikami a nečekanými kombinacemi. Výsledkem jsou pokrmy, které ctí tradici, ale zároveň překvapí svou lehkostí a elegancí. Restaurace je vedena šéfkuchařem, který osobně dohlíží na každý talíř opouštějící kuchyni.
Struktura degustačního menu
Degustační menu je sestaveno tak, aby vás provedlo celým spektrem chutí – od lehkých předkrmů přes výrazné hlavní chody až po jemné dezerty.
Hlavní chody
Vrchol menu s důrazem na hlavní surovinu a techniku. Každý hlavní chod je komponován tak, aby vynikla přirozená chuť masa, ryb nebo zeleniny.
- Pečená kachna s pyré z celeru
- Filet z candáta s bylinkovou omáčkou
- Sezónní variace hlavních surovin
Dezerty
Sladká tečka, která završí zážitek. Dezerty jsou lehké, vyvážené a připravované s důrazem na sezónní ovoce a kvalitní čokoládu.
- Čokoládový fondant s malinovou omáčkou
- Sezónní ovocné variace
- Domácí zmrzliny a sorbety
Sezónní speciality
Menu se mění během roku, aby vždy odráželo to nejlepší z aktuální sezóny. Každé roční období přináší nové suroviny a nové inspirace.
Jaro a léto
Lehké pokrmy s čerstvou zeleninou a bylinkami. Využíváme chřest, hrášek, jahody a další sezónní suroviny, které přinášejí svěžest a jemnost. Jarní a letní menu je plné barev, lehkých omáček a delikátních chutí.
Podzim a zima
Sytější pokrmy s kořenovou zeleninou a zvěřinou. Dýně, houby a zvěřina tvoří základ podzimního a zimního menu, které zahřeje a potěší hlubokými, zemitými chutěmi. Využíváme pomalé vaření a intenzivní omáčky.
Vinné párování
Ke každému chodu doporučujeme pečlivě vybrané víno, které podtrhne jeho chuť a vytvoří harmonický celek. Naše vinná karta zahrnuje výběr z moravských a evropských vinařství, přičemž klademe důraz na odrůdy, které nejlépe doplňují jednotlivé pokrmy.
- Výběr z moravských a evropských vinařství
- Párování přizpůsobené každému chodu
- Možnost nealkoholického párování
- Doporučení sommeliera k jednotlivým pokrmům
Vinné párování je volitelným doplňkem degustačního menu a lze jej přizpůsobit vašim preferencím. Pro hosty, kteří víno nepijí, nabízíme pečlivě vybrané nealkoholické alternativy, které rovněž podtrhnou chuť každého chodu.
Ceny a rezervace
Cena degustačního menu
Cena se odvíjí od aktuální sezóny a počtu chodů. Níže uvádíme orientační ceny, které se mohou mírně lišit podle dostupnosti surovin.
- Orientační cena: 1 500 Kč za osobu bez vína
- Vinné párování: + 800 Kč za osobu
- Nealkoholické párování: + 500 Kč za osobu
Rezervace doporučena pro degustační menu.
Rezervace
Rezervujte si stůl online nebo telefonicky. Náš tým vám rád poradí s výběrem menu a zodpoví veškeré dotazy.
- Telefon: +420 790 845 316
- Email: [email protected]
- Adresa: Nádražní 654/12, Brno
Poker po večeři
Pro hosty, kteří chtějí prodloužit večer, nabízíme offline pokerové večery s reálnými stoly a symbolickými žetony. Jedná se o volitelné společenské rozšíření vybraných večeří, které probíhá pouze fyzicky v prostorách restaurace. Žádné online sázení ani gambling.
Pokerové večery jsou určeny dospělým hostům a jsou odděleny od hlavního kulinářského zážitku. Více informací naleznete na samostatné stránce.
Pokerové večery
Rezervace doporučena
Rezervujte si svůj zážitek
Nenechte si ujít příležitost ochutnat naše sezónní degustační menu. Otevřeno út–ne 17:00–23:00.
Rezervovat